中山商用蒸汽火锅概述国内外商用电磁炉的功率及采购原则！

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     商用电磁炉是利用电磁感应加热原理制成的烹饪器具，利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内磁力线通过铁质锅的底部时，磁力线被切割，从而产生无数小涡流，使铁质锅自身的铁分子高速旋转并产生碰撞摩擦生热而直接加热于锅内的食物。

     商用电磁炉采用涡流加热金属锅，没有燃料残渍和废气污染，锅具、灶具表面非常清洁，使用后用水一冲一擦即可。商用电磁炉厂家谈到，它本身设有多重安全防护措施，不会像燃气灶那样泄漏煤气，也不产生明火。同时商用电磁炉经济高效，加热升温快速，减少了热量传递的中间环节，其热效率可达80%-92 %，而普通燃气灶的热效率只有50％左右。

     国内市场和国际市场的商业产品的功率是不同的。一般民用电磁炉的功率单炉在3.5KW以下，而中国的大功率商用电磁炉功率范围在0.3—25KW之间，基本涵盖了整个国内商用产品的范围。而在国际市场中，因为西餐基本上没有爆炒，商用产品为了市场的需求，基本没有高于8KW的产品。

     国外商用电磁炉功率一般在8KW以下，以平面灶为主。四头平面灶的出货量非常大。国内炉灶功率较国外商用产品的功率大，一般在25KW以下，并且以凹灶居多。这都是基于国内爆炒等饮食习惯的基础上的。

     由于商用电磁炉有着广泛的性能，从而在宾馆、酒店、中西快餐业、火车餐车、轮船餐厅、部队、企业、机关

食堂、火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等领域有着广泛地运用。在挑选过程中还需遵守以下原则。

     一、风扇

     由于商用电磁炉在作中会产生很大热量，这样，内置风扇对商用电磁炉来说就很关键了，好的商用电磁炉一般用进口的直流冷却风扇，散热性好、噪音小，有助于延长商用电磁炉的使用寿命。购买时应注意，在商用电磁炉不工作时，把商用电磁炉翻过来并将其晃动，风扇的扇叶与轴、轴与轴承间应无间隙、不松旷。商用电磁炉电磁大锅灶厂家表示，通电后，电动机应无明显的噪声或摩擦声，扇叶的转动应平稳。好的散热系统才能确保商用电磁炉超长的使用寿命。

海蒸鲜家商用电磁炉

     二、功能和质量

     应进行外观检查，品质过硬的电磁炉都是采用优秀的材质，从面板、线盘、外壳、电路线等各个零配件都由权威厂家来供货。此外，还要注意商用电磁炉面灶面、侧面、底部等处不可有碰伤或擦伤，装饰图案应清晰。

   电源线、插头也应完好无损;其次是进行零部件的检查，检查时可用手捧起商用电磁炉，朝前后、左右、上下等方向各轻摇几次，如感到炉内有零件晃动或脱落的声响，表明内部有零部件松动或脱落现象，不要购买。之后是进行通电检查，检查各种功能及保护装置是否工作正常。

     三、对线盘的选择

     选择一台好的商用电磁炉的关键是必须要选择火力大的线盘，火力大才能确保菜炒的好吃。商用电磁炉电磁大锅灶厂家透露，双环火线盘的双环火力同时加热，火力更猛，两个线盘加热受热更加均匀，不糊锅。

     近年来，一批专业生产商用电磁炉的能源技术企业，在适应市场需求的特色产品方面加大技术研发和产品应用推广力度，餐饮经营者对各商用电磁炉企业生产的大功率商用电磁炉的智能、环保、安全、高效等优势已逐步认同，市场需求量逐年加大。

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