在使用的方面蒸汽海鲜火锅应该要注意的哪些细节？

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    蒸汽海鲜火锅是在传统火锅基础上的一种技术革新，摈弃了各种明火的使用让饮食环境更好，而且烹饪和食用的全过程都不用加水，能够享用到天然的美味，所以现在是非常流行的一种火锅食用方式。那蒸汽火锅除了使用的是新技术之外，在使用方面蒸煮海鲜应该要注意的哪些细节？

1.花蛤：不加水干锅煮

   一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2.海蛎：开锅后蒸三分钟

   将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3.海螺：煮海螺必须加水

   煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4.皮皮虾：蒸时间比贝类久

   皮皮虾一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5.螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

   为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6.海鱼：蒸鱼用旺火

    适合清蒸的鱼有，大比目鱼、石斑鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质鲜嫩。

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